Piščanec Gongbao pekoče

Priprava: 30 minut

Kuhanje: 25 minut

Dodajmo še čas za mariniranje mesa

Za 4 osebe

Sestavine

• 800g filejev piščančjih stegen, narezanih na koščke velikosti 2 cm 
• 2 jedilni žlici svetle sojine omake 
• 2 jedilni žlici riževega vina Shaohsing ali belega vina
• 1 jedilna žlica koruznega škroba
• 1 jedilna žlica kisa chinkiang ali jabolčnega kisa
• 2 jedilni žlici sladkorja
• 1½ jedilne žlice čili paste (Chilli Bean) 
• 8 mladih čebulic 
• 3cm velik kos ingverjeve korenine, olupljen in fino nasekljan 
• 3 stroki česna, zelo drobno nasekljani
• 8 posušenih sečuanskih čilijev, iz katerih odstranimo semena in jih grobo nasekljamo
• 2 jedilni žlici arašidovega olja
• 2 jedilni žlici sečuanskega črnega popra, ki ga prepražimo in zmeljemo
• 1 jedilna žlica sezamovega olja 
• 75g praženih nesoljenih arašidov 
• Kuhan riž, v želeni količini 

Priprava

1. Koščke piščančjega mesa v posodi zmešamo z eno žlico sojine omake, eno žlico riževega vina ter koruznim škrobom. Pokrijemo in postavimo v hladilnik, kjer naj se meso marinira vsaj 30 minut.

2. V drugi posodi v gladko mešanico zmešamo ostalo sojino omako, riževo vino, kis in čili pasto. 

3. Zelene dele mladih čebulic po dolžini narežemo na tanke trakove. Čebulicam obrežemo konce in jih na tanko narežemo, nato pa zmešamo v posodi skupaj z ingverjem in česnom.

4. V voku na visoki temperaturi segrejemo arašidovo olje, dodamo čilije in zmleti črni poper ter pražimo, dokler čiliji nekoliko ne potemnijo (pazimo, da jih ne zažgemo). Dodamo kose mariniranega piščanca in pražimo še 5-8 minut, oziroma dokler meso ne porjavi. Dodamo mlade čebulice in ingverjevo mešanico in kuhamo, dokler meso ni pečeno. Dodamo mešanico s kisom in premešamo, da se okusi povežejo, nato pa vmešamo še zelene dele čebulic, sezamovo olje in arašide. Postrežemo s kuhanim rižem.