Pečeni japonski rezanci z rakci

Sestavine:

• 1 paket (200 g) rezancev udon 
• 2 žlici nevtralnega olja
• 8-10 rakcev (približno 100 g)
• 1 strok stisnjenega česna
• 100 g kitajskega zelja, narezanega na trakove
• 50 g fižolovih kalčkov
• 1 mlada čebula; beli in zeleni del čebule narežemo posebej
• 1 jajce
• 1 žlica svetle sojine omake
• 1 žlica ostrigine omake
• 1 žlička riževega kisa
• 1 žlička rjavega sladkorja
• 1 žlica sezamovega olja

Priprava:

1. Narežemo zelenjavo. 
   Narežemo kitajsko zelje in fižolove kalčke ter nasekljamo mlado čebulo. Uporabimo lahko tudi papriko, zelje, bučke, brokoli, gobe in korenje.
   
2. Rezance kuhamo v vreli vodi. Rezance udon kuhamo v skladu z navodili na embalaži. Rezanci naj bodo raje manj kuhani kot preveč, saj jih bomo kasneje še popražili.
   
3. Pripravimo omako. 
   Zmešamo ostrigino omako, sojino omako, sezamovo olje in rižev kis.
   
4. Popražimo zelenjavo. 
   Zelenjavo pražimo na visokem ognju le 1 do 2 minuti. Zelenjavo vzamemo iz ponve ter jo postavimo na stran.
   
5. Popražimo jajce.
   
6. Popražimo rakce.
   Dodamo kanček sojine omake in kuhajmo, dokler rakci niso več rožnate barve.
   
7. Dodajmo rezance udon.
   Rezance udon dodamo v ponev, v kateri smo pražili rakce, ter jih na visoki temperaturi pražimo 1 do 2 minuti. Nato dodamo omako in premešamo. Dodamo še zelenjavo in jajce ter ponev odstavimo z ognja. Postrežemo še vroče.